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鹿茸需密封干燥冷藏保存，避免受潮氧化。
新鲜鹿茸含丰富蛋白质与活性物质，保存不当易腐败变质。短期保存可将整枝鹿茸用吸水纸包裹，放入密封罐并添加食品干燥剂，置于冰箱冷藏室4℃环境，湿度控制在30%以下。切片鹿茸需用真空袋分装，每袋装3-5天用量，避免反复解冻。冷藏保存的鹿茸建议半年内使用完毕，冷冻保存可延长至1年，但会降低部分生物活性成分。
长期存储需注意避光防虫。传统方法用高度白酒浸湿棉布包裹鹿茸，装入陶瓷罐密封阴凉处存放，酒精挥发形成的微环境能抑制霉菌滋生。现代保存多采用氮气置换包装技术，抽真空后注入惰性气体，阻断氧化反应。保存期间需每月检查是否出现白斑或霉变，轻微霉变可用75%酒精擦拭后晾干，严重变质需立即丢弃。
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