三种人坚决不能吃桂花茶：孕妇、过敏体质者和胃寒者。

桂花茶虽然具有多种健康功效，但并非适合所有人。孕妇在孕期需要特别注意饮食，桂花茶中的某些成分可能会对胎儿产生不良影响。桂花具有一定的活血作用，孕妇饮用过多可能导致子宫收缩，增加流产或早产的风险。因此，为了安全起见，孕妇应避免饮用桂花茶，选择其他更安全的饮品。

过敏体质者也应谨慎饮用桂花茶。桂花中含有一些挥发油和花粉，这些成分可能会引发过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难等。如果你知道自己对花粉或某些植物成分过敏，最好避免饮用桂花茶。在初次尝试桂花茶时，可以先少量饮用，观察是否有不适反应，如有任何不适，应立即停止饮用并咨询医生。

胃寒者也不宜饮用桂花茶。桂花性温，具有一定的刺激性，可能会加重胃寒的症状，如胃痛、胃胀等。如果你的胃部经常感到寒冷，或者有慢性胃炎等胃部疾病，建议避免饮用桂花茶，选择一些温和的饮品，如红枣茶或姜茶，这些饮品能够温暖胃部，缓解不适。如果确实想饮用桂花茶，可以在咨询医生的意见后再做决定。