桃子烂了一点点，去掉烂的部分后，剩下的部分可以吃，但建议最好不要吃。
当桃子出现部分烂掉的情况时，通常意味着这个部位已经滋生了细菌或霉菌。虽然将烂掉的部分切除后，理论上剩下的桃子肉眼看似完好，但实际上，微生物可能已经在整个果实内部繁殖。
桃子的细胞结构在腐烂过程中会遭到破坏，导致果肉变得更为柔软，颜色也会有所改变。更重要的是，烂掉的桃子可能产生了有毒的代谢产物，这些物质即使在切除烂掉部分后，也可能存在于看似健康的果肉中。
食用这样的桃子，即便是切除了烂掉的部分，也可能会摄入有害微生物及其代谢产物，从而引发食物中毒的风险。食物中毒的症状可能包括腹泻、呕吐、腹痛等，严重时甚至可能危及生命。
因此，为了健康考虑，在发现桃子有烂掉的部分时，最好不要食用，以避免潜在的健康风险。购买和食用新鲜、完整的水果是更为安全和健康的选择。如果家中有储存的水果出现腐烂，应及时处理，避免影响其他水果的新鲜度。
请注意，食品安全是每一位消费者都应重视的问题。在日常生活中，我们应当学会正确储存食物，及时检查并处理变质食品，以保障个人及家人的健康。在选购水果时，也应注意检查水果的新鲜度，避免购买到已经开始腐烂的水果。