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山药是一种常见的蔬菜，其中菜山药和铁棍山药是两种常见的品种。虽然它们都是山药，但它们的营养成分有所不同。
1.成分上：菜山药的主要成分是淀粉质，而铁棍山药的主要成分是蛋白质。这意味着菜山药是一种高碳水化合物的蔬菜，而铁棍山药则是一种高蛋白质的蔬菜。
2.微量元素含量：菜山药和铁棍山药的微量元素含量也不同。菜山药富含钾、钙、磷等元素，而铁棍山药则富含铁、锌、硒等元素。这些元素对人体健康都有重要的作用，因此选择不同的山药品种可以帮助人们获得不同的营养成分。
3.口感不同：菜山药和铁棍山药的口感和用途也有所不同。菜山药质地较软，口感较为绵软，适合烹饪成汤、煮粥等食品。而铁棍山药质地较硬，口感较为爽脆，适合生吃或者烹饪成凉拌菜、炒菜等食品。
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