老人拉肚子时不建议喝牛奶。

拉肚子，或称腹泻，通常是由于肠道受到某种刺激或感染，导致肠道蠕动增快，粪便中的水分无法被充分吸收，从而排出体外。在这种情况下，肠道的消化吸收功能会受到一定影响。

牛奶中含有乳糖，乳糖的消化吸收需要乳糖酶的参与。但在腹泻时，小肠细胞的乳糖酶活性可能会降低，导致乳糖不耐受现象，即乳糖无法被完全分解吸收。未消化的乳糖进入大肠后，会被肠道细菌发酵，产生气体和短链脂肪酸，这可能加重腹泻症状。

此外，牛奶中的蛋白质和脂肪含量较高，腹泻时肠道对这些营养成分的消化吸收能力下降，过多的蛋白质和脂肪可能加重肠道负担，不利于腹泻的恢复。因此，在老人拉肚子期间，暂时避免饮用牛奶是更为稳妥的做法。

那么，老人在腹泻期间应该如何饮食呢？建议选择清淡、易消化的食物，如稀粥、面条等，以避免刺激肠道。同时，要确保足够的水分摄入，以防脱水。如果症状持续不减或者加重，应及时就医，以便得到专业的诊断和治疗。

虽然牛奶是营养丰富的食品，但在特定情况下，如腹泻时，暂时避免饮用可能是更好的选择。关注老人的饮食健康，合理调整饮食结构，有助于他们更快地恢复健康。