草莓泡热水不会直接导致草莓变酸，但热水可能会影响草莓的风味和质地。

草莓本身的酸甜味主要来源于其内部的天然果酸和糖分比例，这一比例不会因为热水而发生显著变化。然而，用热水浸泡草莓时，高温会加速草莓中水分的流失，可能导致草莓的组织变得较为松软，口感不如新鲜时那么脆嫩。同时，高温也可能使得草莓表面的一些天然香气挥发掉，从而影响到草莓的整体风味。

值得注意的是，热水的温度对草莓的影响很大。如果水温过高，接近沸点，甚至可能会烫伤草莓表皮，使其颜色发生变化，出现褪色或变暗的情况。这种情况下，虽然草莓不会变得更酸，但外观和口感都会大打折扣，影响食用体验。因此，如果想要保持草莓的最佳风味和营养价值，建议使用凉水或微温的水来清洗草莓。

此外，有些人喜欢将草莓泡在温水中稍作清洗，主要是为了去除表面的灰尘和农药残留。这种方法是可行的，但一定要控制好水温和浸泡时间，避免长时间浸泡导致草莓吸水过多，影响其原有的口感和风味。