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春节期间，可以准备一些美味又营养的蔬菜菜谱，为年夜饭增添丰富的色彩和口感。
清炒西兰花：把西兰花切成小朵，焯水后捞出备用。锅中热油，放入蒜末爆香，再加入西兰花翻炒，适量加入盐和生抽调味，简单翻炒均匀即可出锅。西兰花富含维生素和膳食纤维，口感脆嫩，清爽可口。
蒜蓉粉丝娃娃菜：将粉丝泡软，娃娃菜切成两半，摆放在盘中，上面铺上泡好的粉丝，再撒上蒜蓉和适量的盐、蚝油、生抽等调料，上锅蒸熟。出锅后淋上热油，激发出蒜蓉的香味，这道菜蒜香浓郁，粉丝吸收了娃娃菜的汤汁，十分入味。
地三鲜：茄子、土豆和青椒是这道菜的主角。先将茄子和土豆切成小块，炸至表面金黄捞出。锅中留少许底油，放入青椒块煸炒，再加入炸好的茄子和土豆，放入适量的盐、糖、生抽、老抽等调料，翻炒均匀。这道菜口感丰富，茄子软糯，土豆绵密，青椒爽脆。
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