2026年315晚会曝光的食品问题集中在违规加工、非法增重、冒充现炒等领域，主要涉及鸡爪、虾仁、预制菜等品类。

工业双氧水漂白鸡爪是本次曝光的重点问题。川渝地区蜀福香、曾巧食品、明扬食品等企业，违规使用国家明令禁止的双氧水浸泡鸡爪，以获得白净卖相。生产车间地面淤积污水、设备油污厚重，鸡爪裸露堆放，工人踩踏后仍捡起继续加工，卫生状况极差。执法人员在现场查获大量过氧化氢，查封涉事产品，相关企业及提供违规添加剂的金山制药、亿丰电子新材料已被查处。

泡药增重虾仁同样存在严重问题。湛江尚方舟、连云港中青海洋等企业超量添加复合磷酸盐，最高超标145%，配合高包冰率实现增重，100斤虾仁可泡至124斤，长期食用会加重肝肾负担。此外，部分餐饮品牌门店存在预制菜冒充现炒、未标注属性及使用过期食材翻新的情况，涉及多个连锁品牌，食品安全监管需进一步加强。