通常情况下，建议早晚都使用，但可以根据实际情况灵活调整。
水乳和爽肤水作为基础的护肤品，在日常护肤中扮演着重要角色。水乳主要是保湿和滋润皮肤，帮助锁住水分，防止皮肤干燥。爽肤水则能够帮助收缩毛孔，平衡皮肤酸碱度，为后续护肤品的吸收打下基础。
在白天，皮肤会受到紫外线、灰尘等多种外界因素的侵害，因此使用水乳和爽肤水可以帮助皮肤保持水分，形成一层保护屏障，减少外界环境对皮肤的伤害。特别是在干燥或者污染较严重的环境中，这一点尤为重要。
到了晚上，皮肤进入修复和再生的阶段。在这个阶段使用水乳和爽肤水，可以帮助皮肤更好地进行修复，补充白天损失的水分和营养。特别是爽肤水，能够帮助清洁皮肤深层的污垢，为夜间的皮肤修复工作做好准备。
然而，对于某些特定肤质的人来说，比如油性皮肤或者敏感肌肤，可能需要更加细致地选择护肤品，并且不一定需要早晚都使用水乳和爽肤水。油性皮肤可能更倾向于选择清爽型的护肤品，以避免堵塞毛孔；而敏感肌肤则需要选择温和无刺激的护肤品，以防止过敏反应。
因此，白天和晚上是否都要用水乳和爽肤水，并没有一个固定的答案。它取决于个人的皮肤状况、所处的环境以及个人的护肤需求。最重要的是，选择适合自己的护肤品，并根据自己的实际情况进行护肤，以保持皮肤的健康和美丽。