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山楂具有辅助降低血脂的作用。
山楂中的黄酮类化合物和有机酸能够促进脂肪分解代谢。黄酮成分通过抑制肝脏中胆固醇合成关键酶的活性，减少低密度脂蛋白生成；柠檬酸等有机酸可加速甘油三酯分解，改善血液黏稠度。每日摄入30克山楂干制品，持续6周可使血清总胆固醇降低8%-12%，但对已形成的动脉斑块改善效果有限。
食用山楂需注意科学用量与方法。鲜山楂每日建议不超过150克，干制品以10-20克为宜，过量可能引发反酸或胃黏膜损伤。建议搭配生姜泡水饮用，既能缓解山楂的酸性刺激，又可增强促进循环的效果。胃溃疡患者或空腹状态下应避免食用，防止有机酸加重病情。
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