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大闸蟹脱离水源后通常存活不超过6小时。
大闸蟹为淡水甲壳类动物，其呼吸器官是鳃。脱离水体后，鳃丝暴露在空气中无法有效吸收氧气，体内水分也会快速蒸发。实验数据显示，在25℃常温环境下，三两规格的活蟹脱离水体后，4小时内活力显著下降，6小时后90%以上死亡。若环境湿度低于60%，存活时间会进一步缩短至3-4小时。
保存活蟹需保持湿润环境。传统方法是用湿毛巾覆盖蟹壳，每1-2小时喷水保持湿度。现代冷链运输多采用保鲜膜包裹并注入微量水汽，可延长存活至8小时。若需短期保存，建议将活蟹放入浅水容器，水位以浸没蟹壳1/3为宜。超过12小时未进食的螃蟹会出现空胃现象，影响口感。消费者收到快递后应立即处理，避免长时间放置。
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