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涉及到肉类食品的致癌问题，煮肉是否会致癌与其解冻状态并没有直接关系。一般来说，高温加热肉类食品时容易产生亚硝酸盐，如果摄入过多可能增加患上癌症的风险。而亚硝酸盐常见于熟肉制品（如熏肉、火腿等）和加工肉制品（如香肠、午餐肉等），这些肉制品在加工过程中添加了亚硝酸盐作为防腐剂或色素，并且通常经过高温处理。
对于未经加工、未添加化学物质的新鲜肉类（如牛肉、猪肉、鸡肉等），适当的加热和食用并不会致癌。在烹饪时，可以使用温度较低的慢炖、水煮等方式，避免高温烧烤和油炸等方式，也可以搭配蔬菜等富含天然抗氧化物质的食材，有利于减少食品中的亚硝酸盐含量。
总之，对于新鲜的肉类食品，安全加热和适量食用是没有问题的，但需要注意避免高温加热和过量摄入肉制品，同时多摄入新鲜蔬菜水果等富含天然抗氧化物质的食材，对降低癌症的发生风险有积极的作用。
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