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炒猪心可以水焯去腥再炒。
炒猪心的时候，为了去除一些腥味和血液，有些人选择用水焯一下猪心。但是水焯的时间不宜过长，否则猪心可能会过于熟软，影响口感。同时，如果焯水时间不够或者火候过大，猪心也可能仍然带有腥味。
如果您想要炒出口感嫩而不柴，同时去除掉猪心中的腥味和血液，可以在切好的猪心块中加入一定量的盐进行揉搓，然后浸泡在清水中，等待一段时间以便让盐能够充分渗透和去除血液。此外，您也可以使用其他的食材和调料来增加猪心的美味度，如姜、葱、料酒、豆瓣酱等。
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