芋艿富含膳食纤维、维生素及多种矿物质，能增强免疫力，促进肠道健康，还有润燥活血、解毒养颜等功效。
芋艿，这一看似普通的食材，实则蕴含着丰富的营养价值。它不仅含有大量的膳食纤维，有助于肠道蠕动，改善消化系统健康，还是维生素A和维生素C的优质来源，这两种维生素对于维护视力和增强免疫力至关重要。芋艿中的矿物质种类也相当齐全，包括钙、铁、锌、钾、磷等，它们都是维持人体正常生理功能不可或缺的元素。
除了基本的营养成分，芋艿还含有一种特殊的多糖——芋艿多糖。这种多糖具有显著的抗癌、抗氧化、抗炎等功效，对肝脏、胃、肠道等多个器官都有良好的保护作用。在现代医学研究中，芋艿多糖的健康效益受到了广泛关注。
从中医角度看，芋艿性滑，能够润燥活血，对于缓解一些因干燥引起的症状有良好效果。同时，它还能消毒解毒，对于体内的痈肿毒痛有一定的抑制作用。更值得一提的是，芋艿还是一种碱性食物，能够中和体内酸性物质，维持酸碱平衡，这不仅有助于美容养颜，还能缓解胃酸过多的症状。
在日常生活中，适量食用芋艿可以为我们的健康带来诸多益处。无论是蒸煮还是炖汤，芋艿都能为我们提供丰富的营养和独特的口感。然而，需要注意的是，芋艿虽然营养丰富，但也不宜过量食用，特别是对于糖尿病患者和过敏体质的人群，更应在食用时加以控制。