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当归泡水喝具有补血活血、调经止痛、润肠通便的功效。
当归含挥发油、阿魏酸、当归多糖等活性成分，沸水冲泡可部分析出。其补血作用针对血虚引起的面色苍白、头晕乏力，每日取3-5克切片焖泡15分钟，连续饮用2-4周能改善血红蛋白合成。活血特性可缓解经期血块多、小腹冷痛，建议女性经前1周开始饮用，搭配5粒枸杞增强温补效果。阴虚火旺或出血性疾病患者慎用，避免加重症状。
润肠通便适用于血虚肠燥型便秘，冲泡时加1茶匙蜂蜜效果更佳。泡水宜选炮制过的酒当归，生当归药性偏燥易刺激肠胃。冲泡后的药渣可咀嚼后吐出，残留的阿魏酸仍具抗氧化作用。注意单日用量不超过10克，长期饮用需间隔3-5天，防止温补过度引发口干舌燥。与抗凝药物同服前需咨询医师，避免相互作用影响疗效。
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