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2至3两的螃蟹一般需要蒸12分钟。
这个重量范围的螃蟹个头适中，壳厚与肉量比例均衡，蒸制时间过短可能导致中心温度不够，影响杀菌效果和口感，过长则容易让蟹肉变老，失去鲜嫩感。建议从水沸腾后开始计时，使用蒸锅或蒸笼，保持大火持续加热。蒸的过程中螃蟹应腹部朝上放置，避免蟹黄外溢，同时能确保受热均匀。
实际操作中还需注意锅内水量充足，避免中途烧干。若一次蒸制数量较多，可适当延长1-2分钟，确保每只都能充分熟透。蒸好后不要立即开盖，关火后焖2分钟再取出，有助于稳定内部温度，提升食用体验。搭配姜醋汁既能提味，也有助于平衡寒性。掌握好时间与火候，才能让2至3两的螃蟹呈现出最佳风味。
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