猪蹄肥肠汤是一道营养丰富的家常菜，主要原料包括猪蹄、肥肠、姜、料酒和葱，做法简单，味道鲜美。

准备材料：猪蹄500克、肥肠500克、姜3片、葱1根、料酒2汤匙、盐适量、胡椒粉少许。首先，将猪蹄和肥肠分别清洗干净。猪蹄可以用刀背轻轻敲打，使其更容易入味。肥肠则需要反复冲洗，去除内部的杂质。将猪蹄和肥肠分别放入锅中，加入足够的水，大火烧开后撇去浮沫，捞出备用。

接着，将处理好的猪蹄和肥肠放入炖锅中，加入足够的水，水量要没过食材。放入姜片和葱段，加入2汤匙料酒，大火烧开后转小火慢炖1-2小时。期间可以撇去表面的浮沫，保持汤的清澈。慢炖的过程中，猪蹄和肥肠的胶原蛋白会逐渐溶解，使汤变得更加浓郁。

炖至猪蹄和肥肠变软烂，用筷子可以轻松插入即可。根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉调味。如果喜欢更丰富的口感，可以加入一些红枣、枸杞或党参等中药材，增加汤的营养价值和滋补效果。将所有调料搅拌均匀后，再炖5-10分钟即可关火。盛出汤，撒上一些葱花点缀，一道美味的猪蹄肥肠汤就完成了。