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需要。
因为大多数腊鱼在风干晒干的过程中会沾染一些灰尘，所以在食用之前焯一下水还是有必要的，鱼毕竟是一个生的肉类，经过一定的时间风吹晾晒，最终形成了腊鱼，假如没有提前焯水的话，那么腊鱼很有可能会出现不熟的情况。
不过腊鱼的焯水时间不宜过长，一般在两分钟左右即可，因为鱼肉是特别容易熟的，如果焯水的时间过长，就会影响鱼肉的口感。
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