玉米胚芽粉不是玉米面。

玉米胚芽粉，顾名思义，是从玉米胚芽中提取出来的一种粉末状物质。它富含多种营养成分，如蛋白质、维生素E、不饱和脂肪酸等，具有很高的营养价值。在生产过程中，通常会将玉米胚芽经过一系列精细加工，包括清理、浸泡、磨浆、分离等步骤，最终得到纯净的玉米胚芽粉。

而玉米面则是将整粒玉米经过研磨后得到的粉末，它包含了玉米的所有成分，包括胚芽、胚乳和种皮等。玉米面在食用上更为普遍，常用于制作各种玉米面食品，如玉米饼、玉米粥等。由于玉米面中的成分较为全面，其口感和营养价值也相对稳定。

虽然玉米胚芽粉和玉米面都来源于玉米，但它们在成分、生产工艺和用途上存在显著差异。玉米胚芽粉以其高浓度的营养成分，特别是不饱和脂肪酸和维生素E，受到健康食品市场的青睐。这些成分对人体健康有多方面的益处，如降低胆固醇、抗氧化等。

玉米胚芽粉并非玉米面，它们是玉米加工过程中的不同产品，各自具有独特的营养价值和用途。在选择时，消费者可以根据自己的需求和喜好来选择合适的产品。