不，胖头鱼并不是发物。
胖头鱼，又称为鲈鱼，是一种常见的淡水鱼类，主要分布在我国的江河湖泊中。它的身体呈椭圆形，头部较大，因此得名“胖头鱼”。胖头鱼的肉质鲜美，富含蛋白质和各种营养物质，是人们喜爱的食材之一。在我国的一些地区，胖头鱼还被视为一种珍贵的食材，备受推崇。
然而，发物是指那些易引起过敏反应的食物，如海鲜、花生、鸡蛋等。而胖头鱼并不属于常见的发物之列。虽然有些人可能对某些鱼类过敏，但并不代表所有鱼类都是发物。因此，一般情况下，胖头鱼并不被认为是发物。
胖头鱼是一种营养丰富、美味可口的食材，对大多数人来说是安全的。当然，对于那些有鱼类过敏史的人来说，还是需要慎重选择食用。在日常饮食中，我们可以根据自己的身体状况和过敏情况，合理搭配食材，享受美食的同时也要注意健康。