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生腌虾的头部是可以食用的。
生腌虾的头部含有丰富的蛋白质和矿物质，如钙、磷、铁等，这些都是人体所需的营养元素。而且，虾头中还含有一些特殊的成分，如虾青素、虾红素等，这些成分对人体有很好的保健作用。
其次，虾头中还含有丰富的胆固醇和脂肪酸，这些成分对人体的健康有很大的影响。胆固醇可以帮助人体合成维生素D和性激素，而脂肪酸则可以帮助人体调节血脂和血压，预防心血管疾病。
需要注意的是，生腌虾的头部虽然可以食用，但是其中的虾脑和虾眼中含有一些有毒物质，如果摄入过多可能会对人体造成伤害。因此，在食用生腌虾的头部时，需要注意控制摄入量，不要过量食用。
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