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下面就来介绍一下生腌螃蟹的做：
1.选择新鲜的螃蟹。最好选择重量在150克左右的母蟹，因为母蟹肉质更细嫩，味道更好。将螃蟹洗净，去掉腮、腹、肝、肠等内脏，然后用清水冲洗干净。
2.准备腌料。将适量的盐、糖、酱油、料酒、姜片、蒜片、辣椒片等混合在一起，搅拌均匀。然后将腌料涂抹在螃蟹身上，放入密封的容器中，放入冰箱腌制12小时左右。腌制好的螃蟹取出，洗净表面的腌料。然后将螃蟹放入蒸锅中，大火蒸10分钟左右。蒸好的螃蟹取出，晾凉备用。
3.准备蘸料。将适量的酱油、醋、姜末、蒜末、花生油、芝麻油、香菜末等混合在一起，搅拌均匀。将蘸料倒入碗中，放入螃蟹，即可食用。
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