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皮蛋不是一级致癌物能吃。
皮蛋不是一级致癌物，而是符合食品安全标准的食品。皮蛋是一种传统的中国食品，是用凝结剂和碱腌制的鸭蛋或鸡蛋，通过长时间发酵变色而成。作为一种食品，皮蛋是安全可食用的。
然而，需要注意的是，皮蛋中含有一种有毒物质叫亚硝酸盐，如果亚硝酸盐的含量过高或食用方法不当，可能会对健康造成一定影响。但在符合食品卫生安全标准下，适量食用并没有被证明会产生明显的致癌风险。
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