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西兰花是碳水还是膳食纤维

发布时间:2025-02-27 12:04:24
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西兰花既是碳水也是膳食纤维,但膳食纤维占比更高且更具营养价值。

西兰花的碳水化合物主要由膳食纤维和少量糖分构成。每100克生西兰花约含6克总碳水化合物,其中膳食纤维占比超过40%。可消化的净碳水不足3克,包括果糖、葡萄糖等单糖,升糖指数极低,适合糖尿病和低碳饮食人群。这种复合型碳水结构既能提供微量能量,又不会引发血糖剧烈波动,属于典型的优质碳水来源。

膳食纤维是西兰花最突出的营养特征。每100克中2.4-7.7克的纤维含量远超多数蔬菜,既包含可溶性纤维调节肠道菌群,又有不可溶性纤维促进肠道蠕动。纤维在胃部吸水膨胀形成保护膜,延缓糖分吸收的同时刺激饱腹感神经信号。长期摄入可降低胆固醇吸收率,吸附致癌物质加速排出体外,对预防结肠癌有特殊价值。

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