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降血糖可选择低升糖指数主食和高纤维蔬菜。
主食推荐全谷物和杂豆类。糙米、燕麦、藜麦的升糖指数（GI）均低于55，每100克含膳食纤维3-5克，能延缓碳水化合物吸收速度。红豆、绿豆等杂豆类GI值约30，同时提供植物蛋白和B族维生素。中国营养学会建议，每日主食中全谷物应占50%以上，替代部分精制米面。
蔬菜优先选择绿叶类和十字花科。菠菜、羽衣甘蓝、空心菜的GI值接近零，且富含钾、镁等矿物质。西兰花、芥蓝、紫甘蓝每100克含纤维3-4克，有助于稳定餐后血糖。《中国糖尿病防治指南》强调，每日蔬菜摄入量应达300-500克，其中深色蔬菜占1/2。烹饪时采用蒸、煮方式，避免添加淀粉或油脂，减少额外热量摄入。
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