断食三天通常可以减轻1-3斤的体重，但这主要是水分和部分脂肪的减少，长期效果有限。

断食是指在一定时间内不摄入任何固体食物，只喝水或饮用少量低热量的液体。断食三天后，体重的减轻主要是因为身体消耗了储存的糖原和水分。糖原储存在肝脏和肌肉中，当身体缺乏食物供应时，会先分解糖原来提供能量。糖原分解的同时会释放出大量水分，这会导致体重迅速下降。然而，这种减重是暂时的，一旦恢复正常饮食，体重很快会回升。

断食期间，身体还会开始分解脂肪来供能，但这个过程相对较慢。三天的断食时间较短，脂肪分解的量有限，因此减重的主要部分仍然是水分。此外，断食期间身体的新陈代谢会减慢，以节省能量。如果频繁进行短期断食，可能会导致基础代谢率下降，反而不利于长期减肥。因此，断食并不是一个理想的长期减肥方法。

断食期间需要注意补充足够的水分，避免脱水和电解质失衡。如果决定尝试断食，建议在医生或营养师的指导下进行，特别是有慢性疾病或身体状况不佳的人。断食结束后，应逐步恢复正常饮食，避免暴饮暴食，以免对身体造成负担。