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十天吃水煮菜瘦31斤是不存在的。
一般吃十天蔬菜也不会瘦30斤。但是天天保持这种状态的话，可以起到一定的减肥。但如果每天喝水、煮菜，身体的营养得不到充分的供给，就会导致贫血或营养不良，还会影响免疫力，使免疫力低下。虽然控制饮食减肥很有必要，但是不要过度饮食。也要多样化，粗中有细，可以少吃油腻，少吃含糖量高的食物。
天天水吃炒菜10天肯定会有一定的减肥效果，但是没有科学依据，而且也很危险，因为如果10天内只喝水炒菜，就没有办法保证身体各种营养素的摄入，容易导致低血糖、酸中毒、营养不良等。这会对你的健康造成很大伤害。即使用这种方法减肥，只要恢复饮食，也会再次发胖。想减肥的人要选择健康的体重。
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