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吃柠檬不能显著美白皮肤，仅能辅助改善暗沉。
柠檬富含维生素C，每100克含约53毫克，理论上可抑制黑色素生成。但人体每日吸收维生素C上限为2000毫克，通过柠檬摄入的量有限。且维生素C遇热和氧化易分解，经消化吸收后真正作用于皮肤的剂量微乎其微。柠檬酸可能促进角质代谢，使皮肤暂时显得透亮，但无法改变基底黑色素含量。
过量食用柠檬可能引发反效果。柠檬的光敏性物质呋喃香豆素经紫外线照射会刺激黑色素生成，食用后暴晒反而加深色斑。建议每日柠檬摄入量不超过1/4个，且需配合防晒措施。胃肠功能较弱者空腹食用易损伤黏膜，引发胃痛。美白需综合防晒、保湿及均衡饮食，单靠柠檬无法实现肤质根本改变。
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