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长期适量吃柚子不会导致皮肤变黄，过量可能引发暂时性色素沉积。
柚子含有的β-胡萝卜素和维生素C在正常摄入时会被人体代谢，每日200克果肉（约2-3瓣）属于安全范围。β-胡萝卜素作为脂溶性色素，当单日摄入超过15毫克（约3斤柚子果肉）时可能沉积在皮下脂肪层，使手掌、脚底等角质层较厚部位呈现橙黄色，医学上称为胡萝卜素血症，但无毒性且可逆。
建议控制每日柚子摄入量，避免与胡萝卜、南瓜等高胡萝卜素食物同食过量。若出现皮肤黄染，停食后2-6周可自行消退。红心柚的番茄红素含量较高，建议每周食用不超过4次。特殊人群如肝胆疾病患者代谢能力较弱，可调整为隔日食用100克，既能获取营养又避免色素沉积风险。
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