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鱼腥草怎样腌制才不会变色

发布时间:2025-02-07 18:34:56
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要让鱼腥草腌制后不变色,需掌握正确的腌制方法。

清洗时要轻柔,避免损伤鱼腥草。用流动的清水冲洗干净,去除杂质和泥沙,动作太大会使鱼腥草的细胞受损,容易导致变色。

腌制前可将鱼腥草焯水,在沸水中快速焯烫几秒钟,然后迅速捞出放入冷水中过凉,这样能抑制氧化酶的活性,减少变色的可能。

腌制时选择合适的容器很重要,尽量用陶瓷或玻璃容器,避免使用金属容器,金属会与鱼腥草发生反应,加速其变色。

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