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茄子、苦瓜、莲藕、胡萝卜、菠菜、洋葱、芹菜等是很好的养肝蔬菜。
养肝的蔬菜有很多，但以茄子为代表的茄果类蔬菜是养肝的首选。茄子富含维生素P和丰富的粘液质和纤维素，不仅可以清热解毒、润肠通便，还有利于肝脏的解毒功能，能够抑制肝细胞的氧化损伤，促进肝细胞的再生，有助于保护肝脏健康。
此外，其他养肝的蔬菜还有苦瓜、莲藕、胡萝卜、菠菜、洋葱、芹菜、黄瓜、番茄、紫甘蓝等。这些蔬菜富含维生素C、维生素E、胡萝卜素、黄酮类等抗氧化物质和矿物质，可以帮助肝脏排毒，促进肝脏再生和修复，保护肝脏健康。
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