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有中毒风险。
荠菜是十字花科荠属草本植物，其茎叶可作蔬菜食用。这种食物不仅味道鲜美、风味独特，而且其中所含的维生素、纤维素等对于夜盲症、水肿、白内障都有一定的防治作用。
但是这种食物中的亚硝酸盐含量非常高。食用没熟的荠菜后，亚硝酸盐被人体过量吸收消化容易引起人体血红蛋白氧化，导致人体组织机能缺氧，从而造成中毒。所以在烹饪荠菜时最好是烧熟烧透再吃。
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