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石斛泡水饮用存在五大禁忌，分别是体质虚寒者不宜、孕妇慎饮、对石斛过敏者禁用、不可与某些药物同服以及过量饮用会引发不良影响。
体质虚寒的人群，其本身阳气不足，而石斛性微寒。饮用石斛泡的水，可能使体内寒气进一步加重，导致身体不适加剧，例如畏寒症状更为明显，手脚冰凉的情况加重。孕妇处于特殊的生理阶段，身体状态较为敏感。虽然石斛含有一定营养成分，但为避免对胎儿产生潜在不良影响，孕妇饮用前最好先咨询医生的专业意见。
对石斛过敏的人一旦饮用石斛水，会引发过敏反应。可能出现皮肤瘙痒、皮疹等症状，严重时甚至会影响呼吸功能，危及生命安全。另外，石斛不适宜与石膏、巴豆、僵蚕、雷丸等中药同时服用，因为它们的成分相互作用后，可能改变药效，或者引发不良反应。最后，过量饮用石斛水会加重肠胃消化负担，可能引发腹泻、腹痛等消化系统方面的问题。
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