茶树菇开伞好还是不开伞好，其实要看具体情况而定。茶树菇开伞后，它的口感会更加鲜美。因为茶树菇开伞后，它的表面会变得更加光滑，这样就能更好地吸收调味汁，让味道更加浓郁。此外，茶树菇开伞后，它的肉质也会更加细嫩，口感更加丰富。此外，茶树菇开伞后，它的维生素和矿物质含量也会更加丰富，对人体健康更有益。但是如果你要生吃茶树菇，那么最好选择不开伞的茶树菇，因为它更加新鲜和卫生。