家常菜茄子的做法包括鱼香茄子、肉末茄子以及简单的蒜蓉茄子等，简单易学，美味可口。

鱼香茄子是一道经典的家常菜，其特点是酸甜适中、香味浓郁。制作时，先将茄子切成条状，用油炸至金黄色，然后捞出沥油。接着，用同一锅中的底油爆香姜蒜末，加入适量的豆瓣酱炒出红油，再加入调好的酱汁（包括生抽、糖、醋等），最后将炸好的茄子回锅快速翻炒均匀即可。这道菜色香味俱全，非常适合搭配米饭食用。

肉末茄子则是一道简单又下饭的菜肴。将茄子切成长条或块状，用少量油煎至两面微黄，盛出备用。锅中留底油，放入事先炒熟的肉末，加入适量的酱油、料酒、糖调味，随后放入煎好的茄子一起翻炒，直至茄子充分吸收肉末的香味。这道菜肉香与茄子的鲜美相结合，非常适合忙碌工作日的晚餐。

对于追求简单快捷的食谱，蒜蓉茄子是一个不错的选择。将茄子洗净后整只放入蒸锅中蒸熟，待其稍微冷却后撕成条状。接着，将蒜末、葱花、辣椒等调料混合，加入适量的生抽、香醋调味，浇在茄子上即可。这道菜清爽不腻，非常适合夏天食用。通过这些不同的做法，茄子成为了餐桌上不可或缺的一员。