柠檬水是一种非常受欢迎的饮品，它不仅可以解渴，还可以提高人体免疫力，但是有时候喝柠檬水会发苦，这是为什么呢？

首先，柠檬本身就是一种酸性水果，它含有丰富的柠檬酸和维生素C，这些成分可以刺激唾液腺分泌，增加口腔内的唾液量，从而改善口干舌燥的症状。但是，如果柠檬水的酸度过高，就会导致口感变得非常酸涩，甚至发苦。

其次，柠檬水的苦味可能来自柠檬皮中的苦味物质。柠檬皮中含有一种叫做柠檬素的物质，它是一种苦味化合物，如果将柠檬皮加入柠檬水中，就会导致柠檬水变得苦涩。因此，在制作柠檬水时，最好不要将柠檬皮加入其中。

最后，柠檬水的苦味还可能来自水质的问题。如果用自来水或者水质较差的水来制作柠檬水，其中可能含有一些杂质和氯气等物质，这些物质会与柠檬中的成分发生反应，从而导致柠檬水变得苦涩。

为了避免柠檬水发苦，我们可以采取以下措施：

• 在制作柠檬水时，尽量不要将柠檬皮加入其中。
• 选择水质较好的水来制作柠檬水。
• 在柠檬水中加入适量的糖或蜂蜜，可以中和柠檬的酸味和苦味。

柠檬水发苦的原因可能有很多，但是只要我们注意制作方法和水质，就可以避免这种情况的发生，让我们享受到清爽可口的柠檬水带来的美好口感和健康益处。