生蛋黄颜色发暗可能是存放时间较长或存放条件不佳所致，建议检查新鲜度，必要时更换新鲜鸡蛋。

新鲜的鸡蛋蛋黄颜色鲜艳，通常呈现出金黄色或橙黄色，这是由于其中含有丰富的类胡萝卜素。如果发现蛋黄颜色发暗，这可能是由于鸡蛋存放时间过长，导致类胡萝卜素氧化变色。此外，存放条件不佳，如温度过高或过低，也可能影响蛋黄的颜色。

遇到这种情况时，首先应当检查鸡蛋的新鲜程度。可以通过将鸡蛋放入水中来测试，新鲜的鸡蛋会垂直立在水底，而不新鲜的鸡蛋则会漂浮。如果确定鸡蛋不够新鲜，建议不要再食用，以免影响健康。同时，注意改善鸡蛋的存放环境，保证在适宜的温度下保存，避免阳光直射和潮湿。

为了保证食用的鸡蛋始终新鲜，购买时可以选择生产日期较近的产品，并尽快食用完毕。在日常生活中，也可以尝试一些储存技巧，比如将鸡蛋较大的一头朝上放置，这有助于保持蛋黄的完整性，延长保鲜期。通过这些方法，可以尽量避免遇到蛋黄颜色发暗的情况，确保每一次的食用体验。