使用全麦面粉制作馒头时，可以按照普通面粉的比例加入酵母、水和适量的糖，经过揉面、发酵、成型和蒸制等步骤完成。

先准备好所需的材料：全麦面粉、酵母、温水、少许糖和适量的盐。糖的作用主要是帮助酵母发酵，而盐则可以增加面团的筋性。将酵母和糖溶于温水中，静置片刻，待酵母充分激活。然后将酵母水倒入全麦面粉中，一边倒一边用筷子搅拌，直到面粉变成絮状。

接着，用手将面团揉至光滑，这个过程可能需要花费一些力气，因为全麦面粉相比普通面粉会更加粗糙，揉面时可能感觉不太顺滑。揉好后，将面团放入一个大碗中，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处进行发酵。发酵时间根据环境温度而定，通常需要1-2小时，直到面团体积膨胀至原来的两倍大。

发酵完成后，将面团取出，再次揉捏排气，然后分成若干个小剂子，每个剂子揉圆成馒头形状。将成型的馒头放置在蒸笼纸上，盖上盖子进行二次发酵，大约需要30分钟左右。随后，将蒸锅中的水烧开，放入馒头，大火蒸约15分钟后关火，稍等几分钟再揭盖，这样可以避免馒头突然遇冷收缩。通过这些步骤，就可以做出健康美味的全麦馒头了。