食用半生不熟的鸡蛋可能会增加食物中毒的风险，尤其是沙门氏菌感染。

鸡蛋是一种营养价值高的食品，但未经充分烹煮的鸡蛋存在安全隐患。沙门氏菌是一种常见的存在于禽类身上的细菌，它可以存在于鸡蛋内部，特别是当鸡蛋壳有裂缝或是保存不当的情况下。如果食用了被沙门氏菌污染而又未彻底加热的鸡蛋，可能会引起食物中毒症状，如发烧、腹泻、呕吐等。

除了沙门氏菌外，半生不熟的鸡蛋中还可能含有其他病原体，如大肠杆菌等，这些都可能对人体健康构成威胁。尤其是对于孕妇、婴幼儿、老年人以及免疫系统较弱的人来说，食用未煮熟的鸡蛋更容易引发疾病。因此，为了安全起见，建议将鸡蛋彻底煮熟后再食用。

当然，对于那些希望保留鸡蛋更多营养成分或是追求特定口感的人来说，可以选择经过巴氏杀菌处理的鸡蛋，这类鸡蛋已经过温和的加热处理，杀灭了大部分潜在的有害微生物，相对更加安全。但即便如此，在食用前仍需注意个人卫生及食品安全。