植物奶油与动物奶油的主要区别在于来源、颜色、口感、稳定性和健康因素等方面。

植物奶油与动物奶油的来源截然不同。动物奶油，也被称为淡奶油或稀奶油，是从全脂奶中分离出来的，拥有天然的浓郁乳香。而植物奶油则是用植物油，如大豆油、棕榈油等，通过氢化处理后再添加人工香料、防腐剂和蛋白质等模仿动物奶油的特性制成的。

在颜色和口感上，两者也存在显著差异。动物奶油呈现为自然的乳白色，略带黄色，口感较为清爽，甜而不腻。由于其不含糖，使用时需自行添加砂糖或其他调味品。相对而言，植物奶油的颜色更偏向于亮白色，口感上因为添加了香精和合成糖浆，吃多了可能会感觉甜腻。

稳定性方面，植物奶油表现出了明显的优势。由于其不含乳脂成分，融点较高，因此稳定性很强，可以用来制作各种复杂的花式，甚至能在室温下保持较长时间的形状。而动物奶油则相对“娇气”，不仅无法用来给蛋糕做复杂造型，甚至在室温下放置不久就会融化。

从健康角度来看，动物奶油富含维生素A、蛋白质、乳糖、矿物质等营养成分，其主要成分是乳脂，含有超过30%的不饱和脂肪酸。而植物奶油虽然也含有一定的营养成分，但其中的氢化植物油可能产生反式脂肪酸，过量摄入这种物质可能增加患心血管疾病的风险。因此，在健康饮食的角度上，动物奶油相对更为健康。