牛骨头的价格相对较为便宜，通常比牛肉便宜很多，但在不同地区和市场可能会有所差异。

牛骨头主要来自屠宰场的副产品，由于其主要用途是制作高汤、炖菜等，市场需求相对较小，因此价格通常比较亲民。在一些农贸市场或肉类专卖店，牛骨头的价格可能在几元到十几元一斤不等。与之相比，牛肉的价格则要高出许多，尤其是优质部位如牛排、牛腱子等，价格更是昂贵。

牛骨头不仅价格实惠，还具有很高的营养价值。牛骨头富含胶原蛋白、矿物质和微量元素，如钙、磷、铁等，这些成分对骨骼健康特别有益。用牛骨头熬制的高汤，汤色清澈、味道鲜美，可以用来炖肉、煮汤、制作面汤等，是家庭烹饪中的常用食材。此外，牛骨头还可以烤制或煎炸，制作成美味的小吃，如烤牛骨髓，口感丰富，深受食客喜爱。

购买牛骨头时，建议选择新鲜、无异味的产品。新鲜的牛骨头颜色自然，表面略带湿润，没有异味。在储存时，可以将牛骨头放在冰箱的冷藏室中，短期内使用；如果需要长期保存，可以将牛骨头切成小块，用保鲜膜包好，放入冷冻室中。