对于这个问题，其实并没有一个确定的答案。因为不焯水的荠菜包饺子和焯水后再包的荠菜包饺子，各有各的特点和口感。但是，我们可以从以下几个方面来探讨这个问题。

首先，不焯水的荠菜包饺子口感更加清新，荠菜的味道更加鲜美。因为荠菜本身就是一种非常嫩的蔬菜，如果将其焯水后再包入饺子中，会使其失去一部分的鲜嫩口感。

其次，不焯水的荠菜包饺子更加营养。因为荠菜中含有丰富的维生素C、维生素E、钙、铁等营养成分，如果将其焯水后再包入饺子中，这些营养成分会随着水分流失而减少。

但是，不焯水的荠菜包饺子也存在一些问题。首先，荠菜中可能会存在一些细菌和虫卵，如果不经过焯水处理，这些细菌和虫卵可能会对人体造成危害。因此，在制作荠菜包饺子的时候，一定要选择新鲜、干净的荠菜，并且要仔细洗净。

其次，不焯水的荠菜包饺子在煮的时候容易破裂。因为荠菜本身含有一定的水分，如果不经过焯水处理，荠菜中的水分会在煮的过程中膨胀，从而导致饺子破裂。因此，在制作荠菜包饺子的时候，可以将荠菜稍微切碎，并且在包饺子的时候，尽量不要包得太满。