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干竹笋是一种干货，因此在烹饪之前，必须要进行泡发。泡发的目的是为了让干竹笋变得柔软，易于烹饪，并且能够更好地吸收调料的味道。一般来说，泡发时间需要根据干竹笋的大小和硬度来确定。如果干竹笋比较大，而且比较硬，那么泡发的时间就需要相对较长。一般来说，泡发时间在4-6小时左右比较合适。
当然，如果你的时间比较紧，也可以采用快速泡发的方法。具体方法是将干竹笋放入开水中煮沸，然后熄火，盖上盖子，让干竹笋在热水中浸泡30分钟左右，就可以取出来使用了。无论是采用普通泡发还是快速泡发的方法，都需要将泡发后的干竹笋用清水冲洗干净，去除表面的杂质和泡发时留下的杂质。这样才能保证烹饪出来的干竹笋口感更好，更加健康。
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