初一十五吃斋，可以选择的菜品相当丰富，主要以蔬菜为主。以下是推荐的斋菜：
初一十五吃斋时，常见的蔬菜有白菜、豆腐、莲藕、木耳、香菇等。这些蔬菜不仅口感清淡，而且富含营养，适合修身养性。
其中，白菜是常见的斋菜之一，它含有丰富的维生素和矿物质，对身体有很好的滋补作用。豆腐则是素食中的主角，富含优质蛋白质，且易于消化吸收。此外，用豆腐可以制作出多种美味的素食，如麻婆豆腐、素鸡等。
莲藕和木耳也是不错的选择。莲藕具有清热凉血、健脾开胃的功效，而木耳则富含铁元素，有助于补血养颜。香菇则因其独特的香味和营养价值而备受推崇，可以用来制作各种素食佳肴。
除了以上提到的蔬菜，吃斋时还可以选择其他如土豆、南瓜、胡萝卜等蔬菜。在烹饪方式上，可以采用炒、炖、煮等多种方式，以保留蔬菜的营养成分和口感。同时，注意少油少盐，保持饮食清淡，以达到修身养性的目的。