当胆固醇过高时，需要注意饮食，以下是一些应该避免或减少摄入的食物：

1.高脂肪食物：包括肥肉、动物内脏、黄油等。这类食物中含有较高的饱和脂肪酸和胆固醇，容易导致血液中胆固醇升高。

2.红肉：包括牛肉、猪肉、羊肉等。这些肉类中的脂肪含量较高，也容易导致血液中胆固醇升高。

3.奶酪和黄油等乳制品：这些食物含有大量的脂肪和胆固醇，对于胆固醇过高的人来说，应尽量减少或避免摄入。

4.快餐和垃圾食品：这些食物中通常含有大量的脂肪、盐和糖分，常吃会导致胆固醇升高，增加心血管疾病的风险。

5.糕点、油炸类食品和甜食：这些食品通常含有大量的糖分和脂肪，会导致身体内胆固醇升高以及肥胖等问题。

建议多食用以下食品：水果、蔬菜、全谷类食品、鱼类、豆类、坚果类食品等。这些食物富含纤维素、天然植物固醇、不饱和脂肪酸等成分，对降低胆固醇和预防心血管疾病十分有益。如果您需要进行针对性的饮食调整，请咨询医生或营养师的建议。