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苹果蒸不软，主要与苹果品种、切法和蒸制时间等因素有关。
苹果品种是关键因素之一。像蛇果这类品种，纤维含量高，质地紧密，细胞结构坚韧，天生就比较难蒸软。而富士、花牛等品种，果肉相对疏松，蒸制时更容易吸收热量，也就更容易变软。
切法也会影响蒸制效果。如果苹果切块过大，热量难以均匀渗透到内部，会出现外部看似熟了，内部却依旧生硬的情况。将苹果切成大小适中的小块，能让热量快速且充分地传递，加快蒸软的速度。
蒸制时间同样重要。一般来说，蒸苹果需要15-20分钟，如果蒸制时间过短，比如只蒸了几分钟，苹果内部结构未充分软化，自然还是硬的。可以适当延长蒸制时间，边蒸边观察，直至苹果达到软糯的效果。
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