正月十二不一定要吃饺子。

正月十二在传统习俗中是一个比较特殊的日子，这一天有一些独特的习俗活动，比如在一些地方有“搭灯棚”的习俗，为即将到来的元宵节做准备。但并没有形成正月十二必须吃饺子的普遍习俗。当然，饺子是中国的传统美食，在很多节日和重要场合都可以吃。有些家庭可能因为喜欢吃饺子，或者为了增加节日的氛围，会在正月十二选择吃饺子。而且饺子的种类丰富多样，有肉馅、素馅等各种口味，可以满足不同人的需求。

然而，也有很多地方在正月十二有其他的饮食传统。比如在一些地区，人们会吃烙合子，寓意着团圆和吉祥。还有些地方会有特定的面食或菜肴。所以说，正月十二是否吃饺子并不是固定的，而是因人而异、因地区而异。重要的是在这一天，人们能够与家人团聚，共同享受节日的欢乐氛围，无论吃什么，都能感受到浓浓的亲情和节日的喜悦。