竹笋的口感都差不多。
新鲜的竹笋富含草酸,会与舌头表面产生反应,导致涩口的味道。无论是春笋还是冬笋,都会有涩口的感觉,没有哪种更涩口。
如果想要让竹笋更好吃,可以在烹饪前将其焯水,因为草酸易溶于水,焯水可以去除大部分草酸,减少苦涩味。
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