虽然说水果酵素具有为人体补充多种维生素、矿物质、微量元素等的作用，但是并不建议自制酵素，自制水果酵素加工工艺并不严格，在加工过程中容易滋生大量细菌，人们喝了这样的水果酵素以后，细菌会进入身体内部，直接危害人们身体健康，容易让腹痛腹泻和身体炎症高发。由于水果酵素是水果、蔬菜、中药材经过长时间的发酵而成，其中含有大量的酶类成分、有机酸、碳水化合物等物质，适当饮用对身体有一定的益处，但若是过量饮用，反而无益，甚至会影响身体健康，因此建议每天饮用100-200ml为宜，具体用法用量还是要根据购买的酵素产品来定。
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