1979
西兰花能够不焯水。
从食品安全层面考量，西兰花要是不焯水，直接拿去烹饪或者食用，只要把它表面清洗干净，除掉附着的灰尘、杂质，还有部分农药残留之类的，通常不会引发大的问题。并且，有些人偏爱西兰花生吃时那种爽脆口感，比如切成小块直接加进沙拉里，这么做能最大程度留存西兰花里的营养成分，像维生素 C、萝卜硫素等，降低在焯水环节营养物质的流失。
不过得留意，西兰花不焯水也存在一些弊端。没焯水的西兰花可能会有比较重的生涩味，干扰口感与风味，尤其对于不太能接纳这种味道的人而言。另外，西兰花也许藏着虫卵或细菌等，焯水能起到一定杀菌灭虫功效，不焯水的话，或许存在健康风险。但总体来讲，西兰花可不可以不焯水，主要取决于个人喜好以及具体的烹饪需求。
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